새콤달콤 레몬향을 가진 허브 '레몬 타임(Lemon Thyme)'
안녕하세요. 오늘은 그리스 로마신화에 등장하는 트로이 전쟁의 원인이 된 인물 헬레나의 눈물에서 생겨났다는 허브 ! 프랑스의 프로방스 지방에서 인기 있는 허브 혼합 향신료인 '허브 프로방스'의 중요한 구성 허브 중 하나를 소개해보도록 하겠습니다.
이번 시간에는 새콤달콤한 레몬 향을 가진 허브 '레몬 타임(Lemon Thyme)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
● 레몬 타임이란?
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레몬 타임은 로키산맥과 프랑스 남부, 스페인, 이탈리아, 북아프리카와 같은 지중해 지역을 원산지로 하며, '타임'이라는 허브 종류 중 하나입니다. '타임'이라는 허브 종은 고대부터 향료, 약용식물, 향신료, 목욕제 등으로 사용되어 온 역사가 매우 긴 허브 종류이며, 그리스 신화 중 트로이 전쟁의 원인이 되었던 헬레나의 눈물에서 생겨난 꽃이라는 유래를 가지고 있습니다.
다른 이름으로는 '시트러스 타임'이라고 불리기도 하며 우리나라에 자생하는 '타임'으로는 백리향과 섬백리향이 있습니다. 레몬 타임의 종류는 '노멀 레몬 타임', '골든 레몬 타임', '실버 레몬 타임'으로 나뉘는데, 골든 레몬 타임의 특징은 잎 가장자리에 노란색 테두리가 둘러져있는게 특징이며, 실버 레몬 타임은 잎 주위에 흰색 테두리가 둘러져있는 특징이 있습니다.
● 레몬 타임의 특징
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레몬 타임은 레몬과 같은 새콤달콤한 감귤 향이 나는 특징을 지니고 있으며, 그 향은 음식에 쉽게 배어들어 각종 요리에 활용하기 좋으며, 레몬즙 대용으로 사용이 가능합니다. 레몬 타임은 일 년 내내 접할 수 있는 향신료이며, 레몬 타임의 싱싱한 잎을 다양한 요리에 활용하는데, 생선과 해산물에 특히 잘 어울리며, 야채 요리, 수프, 스튜, 쿠키, 스콘, 허브티 등에 사용되며 프랑스의 프로방스 지방에서 인기 있는 허브 혼합 향신료인 '허브 프로방스'의 중요한 구성 허브 중 하나입니다. 하지만 높은 열을 가하게 되면 레몬 타임 특유의 레몬 향이 사라져 약한 열로 빠르고 순하게 조리하게 되면 그 풍미가 유지됩니다.
레몬 타임은 일 년 내내 접할 수 있는 향신료로 기본적으로 식욕을 촉진시키고 소화를 도와주며 비타민 B와 비타민 C가 풍부하여 시력 보호, 감기 예방 등의 효과가 있습니다. 특히 레몬 타임을 허브차로 마시게 되면 우울증, 불면증, 두통을 진정시켜주는 효과가 있으며, 먹는 것뿐만이 아니라 목욕제나 화장수의 원료로 사용하게 되면 피부를 맑게 해주는 효과가 있습니다.
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