이탈리아의 소울푸드 회향(펜넬, 산미나리)의 효능 및 특징
- 자유로운 정보/식물도감
- 2018. 6. 2.
고대 로마 시대부터 사용되어온 향신료 '회향'
저희에게는 조금 생소할지도 모르지만
동아시아에서는 오래전 부터 사용되어온 향신료이며,
이탈리아에서는 '바질'과 함께 중요한 향신료로 손꼽힌답니다.
이번 시간에는 이탈리아의 소울푸드 '회향(Fennel)'에 대해서 알아보겠습니다.
회향이란?
회향이란 미나리목 미나리과에 속하는 여러해살이풀이며,
원산지는 지중해 인근이고 한반도 전역의 습한 곳에서 자라납니다.
회향이 향신료로써 사용된 역사는 굉장히 긴데,
동아시아에서도 오래 전부터 허브로서 사용해왔고
서양에서는 로마 시대부터 사용되어온 오랜 역사를 가진 향신료입니다.
특히 이탈리아 요리에서는 회향 씨앗이나 회향 잎을 사용한 것이 많으며,
이탈리아식 샐러드에는 생 회향 잎이 자주 첨가되고
'바질'과 함께 이탈리아의 중요한 소울푸드로 꼽힙니다.
회향이란 이름은 상해가는 육류 또는 생선에 향신료로서 사용하게 되면
원래 맛으로 돌아온다고 하여 '회향(茴香)'이며, 영어로는 '펜넬(Fennel)'이라고 부르고
다른 이름으로는 '산미나리'라고도 불립니다.
회향의 특징
회향은 주로 향신로 또는 허브 티, 식재료로써 이용하는데,
향신료로서는 잎을 말린 것과 씨앗을 많이 이용하며,
샐러드로는 생잎을 사용하고 데쳐서 섭취하기도 합니다.
또한, 잎을 말려서 국물 요리에 향을 내는 용도로 자주 사용하며,
생선이나 고기 요리에는 잎을 말린 것이나 생잎을 넣어서 향을 내기도 합니다.
회향은 특히 회향 씨앗을 우려내어 만든 허브 티인 '펜넬 티'로서 유명한데
소화 촉진 및 가스 제거 효과, 염증 억제 효과가 있어 약용으로서 쓰기도 합니다.
회향의 효능
1. 다이어트 효과
회향에는 신진대사를 활발하게 만들어주는 성분이 함유되어있어
땀을 내고 공복감을 완화시키며 포만감을 느끼게 해줍니다.
또한, 이뇨작용효과로 체내의 노폐물을 배출해주어
다이어트 효과를 줍니다.
2. 위장건강에 효과적 !
회향은 소화촉진 및 소화 효소분비를 원활하게 해주기 때문에
위장 건강에 도움이 되며, 과식으로 인한 소화불량 및 배탈,
변비에 효과가 있으며 장 내의 가스 제거에 효과적입니다.
3. 심혈관 질환 예방 효과 !
회향에는 혈압을 낮춰주는 효능을 가진 칼륨이 풍부하게 함유되어있어
고혈압을 예방하는 데 도움이 되며 뇌졸중 및 심근경색과 같은
심혈관질환 예방에 효과적입니다.
4. 피부 건강에 효과적 !
펜넬에는 피부 건강에 도움이 되는
베타카로틴, 비타민 C, E, 철분 등이 풍부하게 함유되어있으며,
체내의 노폐물을 배출해주는 효과가 탁월하여
피부 건강유지 및 피부 노화에 효과적입니다.
5. 기관지염 및 각종 염증 완화 효과 !
펜넬에는 염증을 억제해주는 효능이 있어서
구내염 및 구간 염증에 효과적이며, 입 냄새 제거,
기관지염, 기침 등에도 효과가 있으며
꾸준히 섭취하면 관절염 및 체내의 염증 또한 억제해줍니다.
6. 눈의 피로회복 및 눈 건강에 효과적 !
펜넬은 과거 로마 시대부터 눈병에 걸리거나 눈에 염증이 생겼을 때
눈을 씻는 약으로 쓰였으며, 꾸준히 회향 씨앗을 달여서 펜넬 티를 만들어 먹어도
눈의 피로회복에 효과가 있으며, 눈에 관련된 질병을 예방하고
시력을 유지시키는 효능이 있습니다.
회향 부작용
※ 회향에는 자궁에 자극하기 때문에 임산부들에겐 사용해서는 안 됩니다.
또한 과다하게 복용할 경우 호흡곤란이나 신경장애 등을 일으킬 수 있습니다.
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