'젤란검' 탄수화물에서 만들어지는 안전한 식품 첨가물

안녕하세요. 오늘은 ‘젤란검(Gellan Gum)’에 대해서 소개해드리겠습니다.

젤란검은 탄수화물을 발효시켜 얻은 고분자 다당류 성분으로 무색의 투명한 겔 형태를 띄고 있습니다. 젤란검은 주로 식품의 점도를 증가시키는 식품 첨가물 성분으로 활용됩니다.

이번 시간에는 ‘젤란검(Gellan Gum)’에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다.

● 젤란검이란?

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젤란검은 탄수화물을 순수 배양, 발효시켜서 얻은 고분자 다당류 검물질을 이소프로필알코올로 정제하고 건조, 분쇄하여 얻어지는 성분입니다.

특히 젤라틴과는 다르게 동물에서 추출한 것이 아니라 비건들도 안심하고 섭취하거나 사용이 가능합니다.

젤란검은 무색의 투명한 겔을 가지고 있으며 내열성, 내산성, 내효소성등이 우수한 특징을 가지고 있으며 물에는 녹지만 에탄올에는 녹지않습니다.

● 젤란검의 특징

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젤란검의 EWG 스킨딥 등급은 1등급으로 안전한 성분입니다.

젤란검은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 높여 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기위해서 첨가되는 식품 첨가물 성분입니다.

주로 잼, 젤리, 유제품, 음료 등에도 사용되며 화장품에서 점증제로 사용되는 성분으로 방향제 등에도 자주 사용됩니다.

젤란검의 1일 허용 섭취량은 지정되어있지않으나 과다섭취 시 복부팽만, 설사 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다.

● 젤란검이 함유된 제품

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1. 앰플엔 펩타이드샷 앰플

- 눈으로 확인되는 고농축 펩타이드 실 성분이 담긴 피부 탄력을 지켜주는 앰플

2. 이니스프리 브라이트닝 포어 세럼

- 피부 표면을 부드럽고 깨끗하게 가꿔주는 미백 기능성 잡티 케어 세럼

3. 더페이스샵 더테라피 퍼스트 세럼

- 고보습 천연 에센셜 오일 성분으로 깊은 수분감을 지닌 세럼

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