김치의 3대 유산균 중 하나인 ‘류코노스톡(Leuconostoc)’을 아시나요? 류코노스톡은 김치 발효를 주도하는 3대 유산균 중 하나이며 김치의 시원한 단 맛과 청량감을 주는 역할을 하고 있는 유산균으로 겨울철 담근 김치가 다른 계절에 담근 김치보다 더 시원하고 맛있는 이유이자 김치 맛에 가장 큰 역할을 한다고 알려져 있는 성분입니다. 이번 시간에는 ‘류코노스톡(Leuconostoc)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 류코노스톡이란? 류코노스톡은 김치 발효 초기에 주로 생육하는 젖산균이자 김치 발효를 주도하는 3대 유산균 중 하나로 여러 종류의 채소나 치즈, 요구르트 등의 유당류와 식초 발효 등의 다양한 발효 제품에 광범위하게 존재하는 핵심 균주입니다. 특히 류코노스톡은 발효 제품의 보관, 숙성 온..
가정에서 자주 사용하는 살충제 ‘퍼메트린(Permethrin)’을 아시나요? 퍼메트린은 국화꽃 가루를 염소 처리하여 합성한 형태의 살충제 성분으로 주로 머리의 이를 제거하거나 애완동물의 진드기, 벼룩을 없애는 데 사용되는 가정에서 흔히 볼 수 있는 살충제 성분입니다. 하지만 이 ‘퍼메트린’ 성분이 고양이에게 치명적이라는 사실을 알고 계셨나요? 이번 시간에는 ‘퍼메트린(Permethrin)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 퍼메트린이란? 머리의 이를 제거하거나 애완동물의 진드기, 벼룩을 제거하는데 사용되는 살충성분인 ‘퍼메트린’은 벌레를 없앤다는 뜻의 이름을 가진 식물인 국화목의 '제충국'에서 추출한 곤충을 마비시키는 피레트리 성분을 인공적으로 합성시켜 만든 ‘피레스로이드계’ 살충제 성분입니다. 특히 ..
폐암을 유발하는 광물성분 ‘석면(Asbestos)’을 아시나요? 석면은 과거 건축 자재로서 많은 곳에 사용된 물질로서 폐에 관련된 질환을 유발한다는 것이 발견되어 현재는 사용이 제한된 1급 발암물질 성분입니다. 이번 시간에는 ‘석면(Asbestos)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 석면이란? 석면은 일부 암석과 토양에서 발견할 수 있는 섬유성 무기물질이자 규산염 광물의 일종으로 다른 이름으로는 석융, 돌솜, 돌면, 돌섬유 등으로 불리고있으며 석면의 종류로는 청석면, 갈석면, 백석면 이렇게 크게 세 종류로 나눌 수 있습니다. 석면은 내구성, 내열성, 내약품성, 전기 절연성 등이 뛰어나고 값이 싼 성분으로 많은 나라에서 생산하고 사용하였지만 그 위험성이 알려지고난 후 세계보건기구(WHO) 산하의 국제암..
1군 발암물질로서 아토피 및 새집증후군의 원인이 되는 ‘폼알데하이드(Formaldehyde)’를 아시나요? 폼알데하이드는 무색에 자극적인 냄새를 지닌 기체로 이루어진 화학성분으로 주변에서 쉽게 노출되어 폐와 기관지에 안좋은 영향을 끼치는 위험 물질입니다. 이번 시간에는 ‘폼알데하이드(Formaldehyde)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 폼알데하이드란? 폼알데하이드란 러시아의 화학자 알렉산드르 부틀레로프가 발견하였으며, 다른 이름으로는 ‘포름알데히드’, 또는 ‘메탄알’이라고 부르는 기체상의 화학물질입니다. 유기화합물의 일종인 폼알데하이드는 색이 없고 자극성이 강한 냄새가 나는 기체의 특징을 지니고 있으며 햇빛에 쉽게 분해되는 특성을 가지고있습니다. 폼알데하이드의 화학식은 HCHO로 H2CO라고 쓰..
환경호르몬 성분으로 체내의 호르몬 작용을 교란시키는 ‘비스페놀 A(Bisphenol A)’에 대해서 아시나요? 비스페놀 A의 다른 이름은 ‘BPA’이며 우리가 사용하는 플라스틱 대부분에 검출되는 성분으로 플라스틱이 고열에 닿게되면 용해되어 인체에 쉽게 침투하게되는 위험성을 지니고 있습니다. 이번 시간에는 ‘비스페놀 A(Bisphenol A)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 비스페놀 A란? 비스페놀 A는 고강도 플라스틱 수지 제조 시에 사용되는 가소제 성분으로 다른 이름으로는 'BPA' 라고 불리는 공업용 화학물질입니다. 사용처는 주로 플라스틱 병, 플라스틱 식품용기, 통조림 캔용기, 영수증의 현색제 등에서 다양하게 사용되고있으며 비스페놀 A는 고온의 액체나 뜨겁고 기름진 음식에 의해서 용해되는 특성..
성장에 필수적인 미네랄 성분 ‘아연(Zinc)’에 대해서 아시나요? 아연은 인체에 필수적인 미네랄의 한 종류로 육류, 유제품, 생선 등으로 섭취할 수 있는 성분이며 근육, 뼈, 피부 등에 큰 관여를 하는 성분입니다. 이번 시간에는 ‘아연(Zinc)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 아연이란? 아연은 자연적으로 발생하며 많은 곳에서 널리 사용되는 금속 성분으로 화학 원소로 기호는 Zn, 원자번호는 30으로서 사용량 기준으로 철, 알루미늄, 구리에 이어 네 번째로 중요하게 여겨지는 금속입니다. 산업에서는 주로 배터리, 인쇄용 판, 건축재료, 금속 부식 도금 등에 사용되며 아연합금은 자동차, 타자기, 컴퓨터 등의 부품으로 사용됩니다. 아연은 사람, 동물, 식물에 필수적인 원소로 효소나 단백질을 구성하는 성..
환경호르몬의 다른 이름 ‘프탈레이트(Phthalate)’에 대해서 아시나요? 프탈레이트는 딱딱한 플라스틱에 사용되는 가소제 성분으로서 일상의 많은 곳에 사용되지만 '환경호르몬'이라는 이름으로 불리며 전 세계적으로 안전성에 대한 규제가 강해지고 있는 성분입니다. 이번 시간에는 ‘프탈레이트(Phthalate)’에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 프탈레이트란? 프탈레이트란 주로 딱딱한 플라스틱을 부드럽게 만들어주기 위하여 사용하는 화학물질로 부드러운 플라스틱 완구, 식품 포장용 랩, 벽지, 화장품 등 일상에서 쉽게 접할 수 있는 성분입니다. 프탈레이트는 2017년 국내 생리대 파동 이후 식약처 조사 결과 나온 생리대의 유해성분으로 뉴스와 신문에 잘 알려진 이름으로는 ‘환경호르몬’ 이라고 많이 알려져있으며 인..
