중국이나 베트남에 가서 요리를 드셔보신 적이 있으신가요?그 음식에서 혹시 독특한 향신료의 맛을 느끼셨다면그 향신료는 '코리앤더'일 가능성이 굉장히 높습니다.그 이유는 중국이나 베트남에서 모든 요리에 코리앤더를 넣는다고 할 정도로코리앤더를 사랑하기에 따로 말하지 않으면 듬뿍 넣어서 요리가 나온답니다.이번 시간에는 중국에서 사랑받는 향신료 '코리앤더(Coriandrum)'에 대해서 얘기해보겠습니다. 코리앤더란? 코리앤더란 미나리목 미나리과의 고수 속 한해살이풀로써원산지는 동부 지중해 연안으로 알려져 있으며 그 역시가 매우 오래되었습니다.코리앤더는 전 세계적으로 인기가 있는 향신료인데특히 중국, 베트남, 인도 등에서는 웬만한 요리에 빠지지 않고 들어간다고 할 정도로코리앤더 사랑이 엄청나답니다. 코리앤더는 여러..
고대 로마 시대부터 사용되어온 향신료 '회향'저희에게는 조금 생소할지도 모르지만 동아시아에서는 오래전 부터 사용되어온 향신료이며,이탈리아에서는 '바질'과 함께 중요한 향신료로 손꼽힌답니다.이번 시간에는 이탈리아의 소울푸드 '회향(Fennel)'에 대해서 알아보겠습니다. 회향이란? 회향이란 미나리목 미나리과에 속하는 여러해살이풀이며,원산지는 지중해 인근이고 한반도 전역의 습한 곳에서 자라납니다.회향이 향신료로써 사용된 역사는 굉장히 긴데,동아시아에서도 오래 전부터 허브로서 사용해왔고서양에서는 로마 시대부터 사용되어온 오랜 역사를 가진 향신료입니다. 특히 이탈리아 요리에서는 회향 씨앗이나 회향 잎을 사용한 것이 많으며,이탈리아식 샐러드에는 생 회향 잎이 자주 첨가되고'바질'과 함께 이탈리아의 중요한 소울푸드..
'꽃상추' 혹은 '치콘'이라고 불리는 '엔다이브'를 아시나요?엔다이브는 벨기에의 대표적인 샐러드 채소로서80년대부터 우리나라에서도 재배가 되고 있으며,300년이 넘는 역사를 자랑하는 채소입니다.이번 시간에는 벨기에의 대표적인 샐러드 채소 '엔다이브(Endive)'에 대해서 알아보겠습니다. 엔다이브란? 엔다이브란 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과에 속하는 채소이며,키코리움 엔디비아에 속하는 여러 품종 중 하나입니다.지중해 연안이 대표적인 원산지이며, 남유럽에서 널리 재배합니다.또한, 벨기에의 대표적인 샐러드 채소로서 300년이 넘은 역사 동안 사랑받았으며 주로 샐러드와 카나페에 사용합니다. 엔다이브는 우리나라에서는 주로 '꽃상추'라고 불리며다른 이름으로는 '치콘'이라고 부르기도 합니다.또한 미국이나 영국에서 '루..
채소의 한 종류인 '오크라' 대해서 아시나요?우리나라에서는 굉장히 생소한 채소지만 외국에서는 일반적으로 자주 먹습니다.최근에는 우리나라에서도 재배를 하는 곳이 있다고 하는군요.생긴 것은 풋고추를 닮았지만, 자극적인 맛은 나지 않으며,자른 단면이 예쁜 별 모양이랍니다.또한 일본에서는 100세 건강식품 중 하나로 꼽힐 정도로 효능이 좋습니다.이번 시간에는 다양한 효능을 가진 별 모양을 한 채소 "오크라(Okra)" 에 대해서 알아보겠습니다. 오크라란? 오크라란 아욱과에 속하는 속씨식물로서세계적으로 열대, 아열대, 온난 기후 지역에서 경작됩니다.이집트에서는 2000여 년 전부터 채소로서 재배를 했다고 하며,현재는 주로 인도, 동남아시아, 서아시아, 아프리카, 중남미 등에서널리 재배되고 최근 우리나라의 남부지방..
산골짜기 깊은 곳에서 자라나는 식물 '부처손'을 아시나요?부처손은 고산지대의 절벽에서 자라나는 약재로서 그 모습을 보기가 힘들며 채집하기가 어렵습니다.하지만 그 효능이 뛰어나기 때문에 찾아 나서는 사람들이 있답니다.이번 시간에는 절벽에서 자라는 불사초 '부처손(Selaginella tamariscina)'에 대해서 얘기해보겠습니다. 부처손이란? 부처손이란 부처과의 사시사철 푸른 잎을 가지는 여러해살이 풀로서산지의 건조한 바위면에서 군락을 이루며 자라납니다.주요 자생지역은 한국, 중국, 일본, 타이완, 필리핀 등이며전국적으로 자생하지만 주로 고산지대 또는 해안가의 바위 절벽 지역에서자생하기 때문에 구하기가 힘들고 채집하기가 위험합니다. 부처손의 이름의 유래는 한자명인 '보처수(補處手)'와 혼용되면서현재의 ..
산골 깊은 곳에서 자라나는 부추를 아시나요?일반적인 부추와 비슷하게 생겼지만 '두메부추'는더 뛰어난 효능을 가지고 있답니다.이번 시간에는 깊은 산골에서만 만날 수 있는'두메부추(Allium senescens)' 에 대해서 소개해보겠습니다. 두메부추란? 두메부추란 여러해살이 백합과의 초본 풀로높은 산마루나 개울가 바위틈에서 자라납니다.주로 한국, 유럽, 아시아, 몽골 등지에서 자생하고 있으며,국내에선 울릉도, 백두산, 관모봉 등에서 볼 수 있습니다. 두메부추는 이름 그대로 사람이 잘 살지 않는 두메산골에서 자라나기 때문에 '두메부추'라고 부르며다른 이름으로는 '산구' 또는 '메부추'라고도 합니다. 두메부추의 특징 두메부추는 일반 부추에 비해 잎이 길고 두꺼우며씹는 맛이 부드럽고 향이 매우 강한 특징이 있으..
탈모에 도움이 되는 '소루쟁이'를 아시나요?소루쟁이라는 이름 자체는 굉장히 생소하게 느껴질 수 있을 텐데요.하지만 최근 탈모에 소루쟁이가 효과가 있다는 얘기가 퍼지면서소루쟁이에 관해 관심을 가지시는 분들이 늘어나고 있습니다.이번에 소개할 약초는 탈모에 효과가 있는 "소루쟁이(Rumex crispus)" 입니다. 소루쟁이란? 소루쟁이란 굵은 뿌리줄기를 가진 여러해살이풀이며,자생지는 한국, 일본, 중국, 유럽, 북아프리카에 자생하고건조한 토양이나, 숲속, 암석지에서는 살지 않고모래땅보다는 밭 흙이나 진흙이 섞인 땅, 저지대의 풀밭, 냇가에서 자라납니다. 소루쟁이는 다른 말로 '소리쟁이'라고 하는데열매가 익으면 바람에 흔들려 소리가 난다고 하여 소리쟁이라고 부릅니다.또 다른 이름으로는 독채, 양제, 양제초, ..
