안녕하세요. 오늘은 간 건강에 특히나 효과적이고 관절염 및 자양강장에 효과적인 산나물! 스코틀랜드의 국화로서 널리 알려져있는 식물에 대해서 알아보도록 하겠습니다.이번 시간에는 간 건강 및 자양강장에 효과적인 식물 '엉겅퀴'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 엉겅퀴란? 엉겅퀴는 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀로서 주로 한국, 일본, 중국 북동부의 산과 들에 서식하고 있으며 그늘지거나 축축한 습지에서는 살지 않습니다. 다른 이름으로는 '가시나물'이라고 불리기도 하며, 자홍색을 띈 작은 꽃들이 한데 모여 핀다고 하여 '야홍화'라고도 부릅니다. 또한 옛 이름으로는 '한거싀'라는 이름을 가지고 있습니다. 엉겅퀴는 우리나라의 산과 들에 가장 흔한 풀 중에 하나로서 국내에 약 10종 이상이 자생하고 있습니..
안녕하세요. 이번시간에는 오늘은 미국에서 무려 해마다 25억 파운드 이상을 소비하는 허브! 피클을 만들때 필수적으로 들어가는 허브! 이번 시간에는 심신을 안정시키는 향을 가진 허브 '딜(Dill)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 딜이란? 딜은 스칸디나비아어의 딜라에서 유래된 이름이며, 진정시키다, 달래다 라는 뜻을 가지고 있는 허브의 일종입니다. 주로 지중해 연안, 인도, 아프리카 북부에서 재배되며 미국에서는 무려 해마다 25억 파운드 이상을 소비하는 보편적인 허브로 유럽과 아시아에서는 해산물 요리와 함께 자주 곁들여 먹습니다. 전통적으로 유럽에서는 딜의 잎을 오이피클의 맛을 내는 데 사용해왔는데, 사실상 딜의 주요 사용처는 피클을 담글 때 사용됩니다. 딜은 관련된 유례가 많은데 과거 로마에서는 딜..
안녕하세요. 오늘은 힌두교에서 성스러운 식물이라고 여기는 허브 ! 태국에서는 없어서는 안 될 향신료로 여겨지며 각종 요리에 사용되는 식물 !이번 시간에는 성스러운 바질이라는 뜻의 이름을 가진 허브 '홀리 바질(Holy Basil)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 홀리 바질이란?--------------------------- 홀리바질은 꿀풀과에 해당하는 허브의 한 종류로서 인도 및 동남아시아를 원산지로 하며, 동남아시아 전역에서 자생하는 허브로 주로 향신료 또는 허브티에 사용합니다. 인도에서는 홀리 바질이 신성한 식물로 여겨지는데, 힌두교에서는 바질을 성스러운 바질이라고 하여 힌두 신인 비쉬누의 현신이라고 여기며 전통적으로 예배 때마다 비쉬누에게 봉헌하기도 하고 힌두교 사원 주변에 심기도 합니다. ..
안녕하세요. 오늘은 그리스 로마신화에 등장하는 트로이 전쟁의 원인이 된 인물 헬레나의 눈물에서 생겨났다는 허브 ! 프랑스의 프로방스 지방에서 인기 있는 허브 혼합 향신료인 '허브 프로방스'의 중요한 구성 허브 중 하나를 소개해보도록 하겠습니다.이번 시간에는 새콤달콤한 레몬 향을 가진 허브 '레몬 타임(Lemon Thyme)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 레몬 타임이란?------------------------레몬 타임은 로키산맥과 프랑스 남부, 스페인, 이탈리아, 북아프리카와 같은 지중해 지역을 원산지로 하며, '타임'이라는 허브 종류 중 하나입니다. '타임'이라는 허브 종은 고대부터 향료, 약용식물, 향신료, 목욕제 등으로 사용되어 온 역사가 매우 긴 허브 종류이며, 그리스 신화 중 트로이 전..
안녕하세요. 오늘은 임산부에게 특히나 좋은 씨앗! 인류가 4천년 전부터 재배해온 작물로 당뇨병 예방에 효과적인 작물!이번 시간에는 임산부 및 당뇨병 예방에 효과적인 작물 '호로파(Fenugreek)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 호로파란?----------------------------------------호로파는 그 역사가 길고 오랜 시간을 인류와 함께해온 작물로 인류는 이미 4천년 전부터 호로파를 재배를 했다는 연구 결과가 있으며, 하지만 그때는 인간이 먹기 위해서가 아니라 그 당시의 최초의 가축들을 먹이기 위해서 재배했던 것으로 보이며, 시간이 흐른 뒤 씨앗과 잎을 요리에 사용하게 되었습니다. 호로파는 지중해 서부를 원산지로 동남아시아 및 유럽에서 많이 재배하며 씨앗은 주로 향료나 색소로 ..
안녕하세요. 오늘은 강렬한 향신료인 '고수' 보다 강한 향신료 ! 사람들에게는 생소하지만 한번 맛보면 잊을 수가 없는 강렬함을 가진 향신료 ! 이번 시간에는 '고수'와 비슷하지만 더욱 강력한 향신료 '쿨란트로(Culantro)'에 대해서 알아보도록하겠습니다. ● 쿨란트로란?------------------- 쿨란트로는 '샐러리', '파슬리', '파스닙'과 같은 미나리목 미나리과에 해당하는 식물로서 원산지는 '푸에르토리코', '라틴아메리카', '서인도제도', '태국', '베트남'과 같은 아시아 국가에서 재배되며 허브의 일종으로 취급하여 주로 잎을 향신료로 사용합니다. 향이 '고수(코리앤더)'와 비슷하여 서구권에서는 '푸에르토리칸 코리앤더', '멕시칸 코리앤더', 라고 부르기도 하며, 다른 이름으로는 '블랙..
안녕하세요. 오늘은 베트남에서 가장 흥미로운 향신료 중에 하나 ! 베트남에서 빠져선 안되는 향신료를 소개해보고자합니다.이번 시간에는 베트남의 요리 '락사'의 필수 향신료 '라우 람(Rau Ram)'에 대해서 알아보도록 하겠습니다. ● 라우 람이란? 라우람은 베트남 고수풀로도 알려져있는 동남아시아의 향신료로 덥고 습한 열대 및 아열대 지역에서 가장 잘 자라는 다년생 식물이며, 베트남에서 찾아볼 수 있는 가장 흥미로운 허브 중의 하나로서 야생에서 널리 자라고 번식력이 좋아 베트남 전역에서 재배됩니다. 다른 이름으로는 '베트남 코리앤더', '베트남 실란트로', '캄보디아 민트' 라고도 불리며, 잎은 가늘고 뾰족한 잎을 가졌고 고수풀과도 비슷한 생김새를 지녔지만, 고수풀보다는 가벼운, 약간의 향긋함과 약간의 씁..