깊은 산골짜기와 계곡에서 자라나는 약재 '강활'신경통, 관절염, 기관지염에 좋은 강활은우리나라와 중국 북동부 등지에서도 자생한답니다.이번 시간에는 해열 및 두통에 효과적인 '강활(Ostericum Koreanum)'을 소개해보겠습니다. 강활이란? 강활이란 산형과에 속하는 여러해살이풀로서우리나라의 산골짜기 또는 계곡의 서늘한 곳에서 자라나며,우리나라뿐만이 아니라 중국 북동부 등지에서도 자생합니다.전 세계 약 10종가량의 종류가 존재하는데뿌리의 형태가 '당귀'와 비슷하며,잎이 '구릿대'와 비슷하여 잘못 먹고 중독되는 경우도 있습니다. 강활은 주로 이른 봄에 나는 어린 순을 나물로 먹으며,봄이나 가을에 뿌리를 채집하여 햇볕에 잘 말린 뒤 한방에서 사용합니다.또한 술에 담구어 숙성시켜 섭취하기도 합니다. 강활의..
대항해시대의 중요한 무역자원인 향신료그 향신료들 중에서도 같은 무게의 금과 거래되었다는 '육두구'육두구는 고급스러운 향을 가졌으며, 과거 흑사병의 치료제로 알려져 굉장히 귀한 향신료로 취급했습니다.이번 시간에는 대항해시대를 주도한 향신료 '육두구(Nutmeg)' 에 대해서 얘기해보겠습니다. 육두구란? 육두구란 쌍떡잎식물 미나리아재비목 육두구과의 열매로인도네시아 몰루카제도를 원산지로 하며,인도네시아, 브라질, 말레이시아 등 열대지역에서 주로 재배되는 열매입니다.향신료로써 사용되는 육두구는 육두구나무의 열매 속에 든 흑갈색의 씨앗 부분을 뜻합니다.일명 '너트메그'라고 불리며 '사향 냄새가 나는 호두'라는 뜻을 가졌습니다. 또한 씨앗 부분을 감싸고 있는 붉은 껍질 또한 '메이스(mace)'라는 향신료로 사용되..
부처님의 손 모양과 비슷한 채소 '차요테'를 아시나요?차요테는 서양 배와 비슷한 모양을 가졌고전체적으로 울퉁불퉁한 모양을 지녔습니다.또한 차요테는 뇌에 좋은 성분이 풍부해 '브레인 채소'라고도 불립니다.이번 시간에는 부처님의 손을 닮은 '차요테(chayote)'에 대해서 알아보겠습니다. 차요테란? 차요테란 박속 박과에 속하는 여러해살이 덩굴식물로서양 배와 비슷한 모양을 가졌으며 전체적으로 울퉁불퉁합니다.멕시코 남부와 중미대륙을 원산지로 하는 차요테는최근 우리나라에서는 제주도뿐만 아니라 강원도, 충청도에서도 재배되고 있습니다.차요테의 장점은 1년 내내 수확이 가능하다는 점이 있으며9~10월, 4~5월 사이에는 수확량이 가장 많습니다. 차요테는 부처님의 손 모양과 생김새가 비슷하다고 하여중국에서는 '부처손 ..
무와 닮았지만, 무랑 전혀 다른 '순무'각종 영양소가 풍부하며, 재배도 수월한 순무를 아시나요?순무는 그 이름과 달리 무와는 맛과 색, 식감이 다르고오히려 배추와 비슷한 채소랍니다.또한 순무는 성장이 매우 빨라 전쟁 시 식량으로도 활용되었습니다.이번 시간에는 강화도의 보배 '순무(Turnip)'에 대해서 알아보겠습니다. 순무란?순무란 십자화목 십자화과 배추속에 속한 채소로서순무라는 이름과는 달리 무와는 차이가 있으며 오히려 '양배추', '배추'와 비슷한 채소입니다.원산지는 지중해 연안의 남부 유럽 또는 시베리아 지방이라고 하며,세계 각국 20여 종의 다양한 품종의 순무가 재배 및 이용되고 있습니다.우리나라에서는 주로 강화도 지방에서 재배됩니다. 순무는 성장이 매우 빨라 일 년에 두 번 수확할 수 있는데,..
로마에서 결혼하는 신랑신부를 축복하기 위해 씌워줬던 화관행복을 상징하는 향신료인 '마조람'에 대해서 아시나요?그 향과 효능이 뛰어나 '차' 또는 '아로마 오일'로 사용되는 마조람이번 시간에는 행복을 상징하는 향신료 '마조람(Marjoram)'에 대해서 알아보겠습니다. 마조람이란? 마조람이란 통화식물목 꿀풀과의 여러해살이풀로서지중해 동부 연안이 원산지로 알려져 있으며,주로 남유럽과 이집트, 스페인, 독일에서 생산합니다.과거 고대 그리스나 로마에서는 마조람의 꽃을 결혼식의 화관으로 이용했으며중세에는 마녀나 악마를 물리치는 데 사용되었고무덤 앞에 심어 고인의 영원한 행복을 기원하기도 하였습니다. 마조람은 고대 이집트에서 미라를 만들 때 최초로 사용한 스파이스 가운데 하나이며,16세기 영국에서 향료 및 약용 자..
무의 새싹인 '무순'을 들어보셨나요?모르는 사람이 보면 무슨 무의 싹을 먹냐고 하실 수도 있지만그 안에 든 영양소나 효능 그리고 맛을 보시면 오히려 찾아드시게 될 겁니다.이번에는 무의 어린 새싹 '무순(radish sprouts)'에 대해서 알아보겠습니다. 무순이란? 무순이란 무의 씨앗을 뿌려 5~7일 동안 길러서쌍떡잎이 열린 상태의 어린 무 싹을 뜻하는데이와 같이 어린 채소에는 영양분이 응축되어있어 사람에게 '새싹채소'라고 불리며 인기를 얻고 있습니다. 무순은 특유의 톡 쏘는 듯한 매운맛과 향기가 매력적이며,주로 샐러드, 덮밥, 비빔밥, 냉채, 나물 등의 요리에 이용되고보통 조리하지 않고 생으로 섭취합니다.또한 소화를 도와주는 성분이 있어 고기나 회를 먹을 때 곁들여 먹으면 더욱 좋습니다. 무순의 특징..
당근을 닮은 채소 '파스닙'을 아시나요?파스닙은 우리나라에서는 흔치 않은 식재료지만외국에선 의외로 흔히들 쓰는 채소로서 주로 '수프'나 '스튜'로 요리합니다.또한 생긴 건 당근을 닮았지만, 맛은 훨씬 달콤하며 은은한 향이 난답니다.이번 시간에는 당근의 이웃사촌 설탕 당근 '파스닙(Parsnip)'에 대해서 소개해보겠습니다. 파스닙이란? 파스닙이란 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과에 속하는 여러해살이풀이며,'파슬리'와 '셀러리', '당근'과 같은 과에 속하는 뿌리채소입니다.원산지는 유럽과 시베리아로 알려져 있으며,유럽 전지역과 온대 아시아, 북아메리카에 분포합니다.또한 추위에 강하여 서늘한 곳에서 잘 자란답니다. 파스닙은 채소로서는 16세기부터 보급되어왔는데,'감자'가 유럽에 퍼지기 전까지 감자의 역할을 해왔으..
